खुशबूदार बिरयानी मसाला पाउडर
बिरयानी भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और टेस्टी डिश मानी जाती है। बिरयानी का असली स्वाद उसके मसालों की खुशबू और सही मिश्रण पर निर्भर करता है। बाजार में मिलने वाले मसाले अक्सर मिलावटी होते हैं और उनका स्वाद भी वैसा नहीं होता जैसा घर के बने मसाले का होता है।
अगर आप घर पर ताजा और खुशबूदार बिरयानी मसाला पाउडर बना लें, तो आपकी बिरयानी का स्वाद कई गुना बढ़ सकता है। इस लेख में हम आपको बहुत ही आसान तरीके से घर पर बिरयानी मसाला पाउडर बनाने की रेसिपी बताएंगे। इस मसाले को बनाकर आप लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं और जब चाहें अपनी पसंदीदा बिरयानी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
बिरयानी मसाला पाउडर बनाने के लिए सामग्री :-
1 ) तेज पत्ता 1
2 ) दालचीनी 4
3 ) हरी इलायची 8 से 10
4 ) काली बड़ी इलायची 4
5 ) लौंग 1 चम्मच
6 ) काली मिर्च 1 चम्मच
7 ) ज़ीरा 1 चम्मच
8 ) साबूत धनिया 1 चम्मच
9 ) सौंफ 1 चम्मच
10 ) जायफल 1 पीस
11 ) जावित्री 2 से 3
12 ) सूखी लाल मिर्च 7 से 8
13 ) हल्दी पाउडर ½ चम्मच
14 ) लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
15 ) नमक ½ चम्मच
16 ) लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
17 ) पीपली / लंबी मिर्च 3 पीस
18 ) सफेद मिर्च ½ चम्मच
19 ) पत्थर फूल 1 पीस
बिरयानी मसाला पाउडर बनाने की बनाने की विधि :-
स्टेप:- 1 मसालों को साफ़ करना
सबसे पहले सभी साबुत मसालों को साफ कर लें ताकि उनमें कोई धूल या कंकड़ न रहे।
स्टेप:- 2 मासले डालना
अब एक कढ़ाई या फ्राई पेन को धीमी आंच पर गरम करें और उसमें 1 चम्मच साबूत धनिया, 1 चम्मच ज़ीरा, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लौंग, 8 से 10 इलायची, 1 चम्मच सौंफ, 1 पीस जायफल,4 टुकड़े दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 2 से 3 जावित्री, 7 से 8 सूखी लाल मिर्च,1 बड़ा पीस पत्थर फूल, 3 पीस पीपली / लंबी, ½ चम्मच सफेद मिर्च, सभी मसालों को डाल दें।
स्टेप:- 3 मसालों को भुनना
अब सभी मसालों को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का सा भूनें। इससे मसालों की खुशबू और टेस्ट और भी बढ़ जाता है।
जब सारे मासालों खुशबू आने लगे तब आंच को बंद कर दें। और एक प्लेट में सभी मसालों को निकाल लें। और सारे मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें।
स्टेप:- 4 मसालों को पीसना
जब सारे मसाले हल्के ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। ओर पाउडर बना लें।
स्टेप:- 5 मसालों को छानना
अब तैयार मसाले को छलनी से छान लें ताकि पाउडर मे बिल्कुल भी गाँठ ना रहे जाए और पूरा मसाला बिल्कुल बारीक हो जाए।
स्टेप:- 6 सूखे मसाले डालना
जब सारे मसाले बारिक पीस जाए तब उसमें ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच नमक डालें और सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं ताकि अभी मासले आपस मे अच्छे मिल जाए।
स्टेप:- 7 मसालों को स्टोर करना
लीजिये आपका खुशबूदार घर का बना बिरयानी मसाला पाउडर तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर स्टोर कर लें।
सुझाव:-
1. मसालों को तेज आंच पर न भूनें, इससे उनका स्वाद खराब हो सकता है।
2. मसाला हमेशा ठंडा होने के बाद ही पीसें।
3. मसाले को एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि उसकी खुशबू बनी रहे।
निष्कर्ष:-
घर पर बना बिरयानी मसाला पाउडर स्वाद और खुशबू दोनों में बाज़ार के मसालों से कहीं बेहतर होता है। इस आसान रेसिपी से आप कुछ ही मिनटों में ताजा मसाला तैयार कर सकते हैं और अपनी बिरयानी को और भी टेस्टी बना सकते हैं।
एक बार इस बिरयानी मसाला पाउडर को ट्राय जरूर करें और अपने एक्सपीरियंस हमारे साथ शेयर करें।
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सवाल 1. क्या बिरयानी मसाला घर पर बनाना आसान है?
हाँ, घर पर बिरयानी मसाला बनाना बहुत आसान है और इसमें सिर्फ कुछ साबुत मसालों की जरूरत होती है।
सवाल 2. बिरयानी मसाला कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
अगर इसे एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए तो यह 2 से 3 महीने तक आसानी से चल सकता है।
सवाल 3. क्या इस मसाले का इस्तेमाल दूसरी डिश में भी किया जा सकता है?
हाँ, इस मसाले का इस्तेमाल पुलाव, चिकन करी और मटन करी में भी किया जा सकता है।
सवाल 4. मसाला भूनना क्यों जरूरी है?
मसालों को हल्का भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाता है।
यहाँ यूट्यूब वीडियो है ☝
Fragrant Homemade Biryani Masala Powder
Biryani is considered one of the most popular and delicious dishes in Indian cuisine. The real taste of biryani depends on the aroma of spices and their perfect blend. The spices available in the market are often adulterated and do not give the same flavor as freshly made homemade spices.
If you prepare fresh and aromatic biryani masala powder at home, the taste of your biryani can become many times better. In this article, we will show you a very easy method to make homemade biryani masala powder. You can store this spice mix for a long time and use it whenever you want to prepare your favorite biryani.
Ingredients for Biryani Masala Powder:-
1 ) Bay Leaf – 1
2 ) Cinnamon Sticks – 4
3 ) Green Cardamom – 8 to 10
4 ) Black Cardamom – 4
5 ) Cloves – 1 teaspoon
6 ) Black Pepper – 1 teaspoon
7 ) Cumin Seeds – 1 teaspoon
8 ) Coriander Seeds – 1 teaspoon
9 ) Fennel Seeds – 1 teaspoon
10 ) Nutmeg – 1 piece
11 ) Mace – 2 to 3 pieces
12 ) Dry Red Chilies – 7 to 8
13 ) Turmeric Powder – ½ teaspoon
14 ) Red Chili Powder – ½ teaspoon
15 ) Salt – ½ teaspoon
16 ) Red Chili Powder – ½ teaspoon
17 ) Long Pepper (Pippali) – 3 pieces
18 ) White Pepper – ½ teaspoon
19 ) Stone Flower (Dagad Phool) – 1 piece
How to Make Biryani Masala Powder:-
Step:- 1 Clean the Spices
First, clean all the whole spices properly to make sure there is no dust or small stones in them.
Step:- 2 Add the Spices to the Pan
Now heat a pan or frying pan on low flame. Add the following spices into the pan 1 teaspoon coriander seeds,
1 teaspoon cumin seeds, 1 teaspoon black pepper, 1 teaspoon cloves, 8 to 10 green cardamoms, 1 teaspoon fennel seeds, 1 piece nutmeg, 4 cinnamon sticks, 1 bay leaf,
2 to 3 mace pieces, 7 to 8 dry red chilies, 1 big piece stone flower, 3 pieces long pepper, ½ teaspoon white pepper,
Step:- 3 Roast the Spices
Roast all the spices on low flame for about 2 to 3 minutes. This enhances the aroma and flavor of the spices.
When the spices start releasing their fragrance, turn off the heat. Transfer them to a plate and let them cool completely.
Step:- 4 Grind the Spices
Once the spices cool down slightly, add them to a mixer grinder and grind them into a fine powder.
Step:- 5 Sieve the Masala
Now sieve the prepared spice powder using a strainer so that there are no lumps and the masala becomes perfectly fine.
Step 6: Add the Dry Spices
Once all the spices are finely ground, add ½ teaspoon turmeric powder, ½ teaspoon red chili powder, and ½ teaspoon salt. Mix everything well so that all the spices blend together properly.
Step:- 7 Store the Masala
Your fragrant homemade biryani masala powder is ready. Store it in an airtight container.
Tips:-
1. Do not roast the spices on high flame as it can spoil their taste.
2. Always grind the spices after they have cooled down.
3. Store the masala in an airtight container to maintain its aroma.
Conclusion:-
Homemade biryani masala powder is far better in taste and aroma than the spices available in the market. With this easy recipe, you can prepare fresh masala in just a few minutes and make your biryani even more delicious.
Try this biryani masala powder once and share your experience with us.
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Q1. Is it easy to make biryani masala at home?
Yes, making biryani masala at home is very easy and it requires only a few whole spices.
Q2. How long can biryani masala be stored?
If stored in an airtight container, it can easily last for 2 to 3 months.
Q3. Can this masala be used in other dishes?
Yes, this masala can also be used in pulao, chicken curry, and mutton curry.
Q4. Why is roasting the spices important?
Lightly roasting the spices enhances their aroma and flavor.
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