Ramzan Special Chicken Shami Kabab Recipe ( चिकन शामी कबाब )
चिकन शामी कबाब एक बेहद मशहूर और स्वादिष्ट नॉन-वेज स्नैक है, जो खासतौर पर रमज़ान के महीने में इफ्तार के लिए बनाया जाता है। यह बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट व जूसी होता है।
चिकन, चना दाल और खुशबूदार मसालों के साथ तैयार होने वाला यह कबाब प्रोटीन से भरपूर और हेल्दी होता है।
अगर आप घर पर बिना किसी प्रिज़र्वेटिव के स्ट्रीट स्टाइल स्वाद पाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
चिकन शामी कबाब बनाने के लिए सामग्री
1 ) चिकन बोनलेस 500 ग्राम
2 ) चना दाल 250 ग्राम ( 1 से 2 घंटे भिगोई हुई या रातभर भिगोई हुई )
3 ) पयाज़ 1 ( मोटी स्लाइस मे कटी हुई )
4 ) अदरक 3 इंच टुकड़ा
5 ) लहसुन 6 से 7 कलियाँ
6 ) प्याज़ 2 ( बारिक कटी हुई )
7 ) घर का बना कबाब मसाला पाउडर 2 चम्मच
8 ) हरी मिर्च 2 ( बारिक कटी हुई )
9 ) नमक 1½ चम्मच या ( स्वादानुसार )
10 ) निंबु का रस 1
11) हरा धनिया ( बारीक कटा हुआ )
12 ) अडा 1
13 ) कुटी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच
14 ) पानी 1½ कप
15 ) तेल शैल्लो फ्राई करने के लिए
चिकन शामी कबाब बनाने की विधि:-
स्टेप:- 1 दाल और चिकन पकाना
एक कुकर या कढ़ाही लें।अब इसमें 500 ग्राम चिकन डालें। और 250 ग्राम भीगी हुई चना दाल डालें,अब इसमें 1 मोटी स्लाइस मे कटी हुई प्याज़,3 इंच अदरक का टुकड़ा,6 से 7 लहसुन की कलियाँ, 1½ चम्मच या स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच घर का बना कबाब मसाला पाउडर और 1½ कप पानी डालें। और
मीडियम आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं। अगर कढ़ाही मे बना है तो ढक्कन ढक्कर 15 से 20 तक पकाएं।
स्टेप:- 2 पानी सुखाना
कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और अगर पानी बचा गया हो तो उसे हल्की आंच पर पूरी तरह सुखा लें। पुरा मिश्रण का पानी सूखा होना चाहिए।
स्टेप:- 3 मिश्रण पीसना
अब मिश्रण ठंड होने के बाद इस को मिक्सर जार में डालकर पीस लें।और पेस्ट बना लें।
ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत पतला न हो।
स्टेप:- 4 मसाले मिलाना
अब इसमें मिश्रण में 2 बारिक कटी हुई प्याज़ डालें। 2 बारिक कटी हुई हरी मिर्च,
और बारिक कटा हुआ हरा धनिया डालें। 1 कुटी हुई लाल मिर्च और 1 निंबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इसमें 1 अंडा डालें।
और अच्छी तरह से पूरे मिश्रण मिक्स करें।
स्टेप:- 5 कबाब आकार देना
अब दोनों हथों में थोड़ा सा तेल लगाकर छोटे-छोटे गोल या टिक्की के आकार के कबाब बना लें।
स्टेप:- 6 कबाब तलना
अब एक फ्राई पैन लें। उसमें में थोड़ा तेल डालें और तेल को अच्छे से गरम करें और एक-एक कर कर अभी कबाब को डालें। और मीडियम आंच पर कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैल्लो फ्राई करें।
लीजिये तैयार हैं गरमा गरम चिकन शामी कबाब।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम चिकन शामी कबाब को हरी चटनी, इमली की चटनी और प्याज़ के स्लाइस के साथ सर्व करें।
इसे पराठे या रोटी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
सुझाव:-
1. अगर कबाब टूट रहे हों तो थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं।
2. अधिक स्वाद के लिए मिश्रण में पुदीना पत्ती भी डाल सकते हैं।
3. तेल बहुत ज्यादा गरम न करें, वरना कबाब बाहर से जल सकते हैं।
4. आप इन्हें पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं।
निष्कर्ष:-
चिकन शामी कबाब एक आसान, टेस्टी और प्रोटीन से भरपूर रेसिपी है, जो खासकर रमज़ान के दौरान इफ्तार के लिए परफेक्ट स्नैक है।
घर पर बनाए गए यह कबाब बाहर के मुकाबले ज्यादा हेल्दी और सुरक्षित होते हैं। एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका मज़ाऐ लें।
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सवाल:-1 क्या बिना अंडे के शामी कबाब बना सकते हैं?
हाँ, आप बिना अंडे के भी बना सकते हैं। जरूरत पड़े तो ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन मिलाएं।
सवाल:-2 क्या इसे फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, आप कच्चे कबाब 2–3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
सवाल:-3 क्या इसे डीप फ्राई कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन शैलो फ्राई करने से यह ज्यादा हेल्दी रहता है।
सवाल:-4 कबाब नरम कैसे बनाएं?
मिश्रण को ज्यादा सूखा या ज्यादा गीला न रखें। दाल और चिकन का संतुलन सही होना चाहिए।
यहाँ यूट्यूब वीडियो है ☝
Ramzan Special Chicken Shami Kabab Recipe (Chicken Shami Kabab)
Chicken Shami Kabab is a very popular and delicious non-veg snack, especially prepared during the holy month of Ramadan for Iftar. These kababs are lightly crispy from the outside and incredibly soft and juicy from the inside.
Made with chicken, chana dal (split chickpeas), and aromatic spices, this kabab is rich in protein and quite filling.
If you want to enjoy authentic street-style flavor at home without any preservatives, this recipe is absolutely perfect for you.
Ingredients for Chicken Shami Kabab:-
1 ) Bon less chicken – 500 grams
2 ) Split Bengal Gram – 250 grams (soaked for 1–2 hours or overnight)
3 ) Onion – 1 (thick slices)
4 ) Ginger – 3-inch piece
5 ) Garlic – 6 to 7 cloves
6 ) Onion – 2 (finely chopped)
7 ) Homemade kabab masala powder – 2 teaspoons
8 ) Green chilies – 2 (finely chopped)
9 ) Salt – 1½ teaspoons (or to taste)
10 ) Lemon juice – 1 tablespoon
11 ) Fresh coriander leaves – finely chopped
12 ) Egg – 1
13 ) Crushed red chili – 1 teaspoon
14 ) Water – 1½ cups
15 ) Oil – for shallow frying
Method to Make Chicken Shami Kabab:-
Step:- 1 Cooking the Chicken and Dal
Take a pressure cooker or a deep pan.
Add 500 grams chicken and 250 grams soaked Split Bengal Gram.
Now add
1 sliced onion, 3-inch ginger piece, 6–7 garlic cloves, 1½ teaspoons salt (or to taste), 2 teaspoons homemade kabab masala powder, 1½ cups water
Cook on medium flame for 2–3 whistles in a pressure cooker.
If cooking in a pan, cover and cook for about 15–20 minutes until soft.
Step:- 2 Dry the Moisture
Once the cooker cools down, open the lid.
If there is any excess water left, cook on low flame until the mixture becomes completely dry.
The mixture should not have any moisture.
Step:- 3 Grinding the Mixture
Allow the mixture to cool completely.
Transfer it to a mixer jar and grind into a smooth paste.
Make sure the paste is not too watery.
Step:- 4 Adding Spices and Ingredients
Now add to the ground mixture 2 finely chopped onions, 2 finely chopped green chilies, Finely chopped coriander leaves, 1 teaspoon crushed red chili, 1 tablespoon lemon juice, Mix everything well.
Now add 1 egg and mix thoroughly until everything combines properly.
Step:- 5 Shaping the Kababs
Apply a little oil to your palms.
Take small portions of the mixture and shape them into small round or flat tikki-style kababs.
Step:- 6 Frying the Kababs
Heat a frying pan and add some oil.
Once the oil is properly heated, place the kababs gently in the pan.
Shallow fry on medium flame until golden brown and crispy on both sides.
Your hot and delicious Chicken Shami Kababs are ready!
Serving Suggestions:-
Serve hot Chicken Shami Kababs with
Green chutney
Tamarind chutney
Onion slices
You can also serve them with paratha or roti.
Tips:-
1. Ifthe kababs are breaking, add a little bread crumbs.
2. For extra flavor, you can add fresh mint leaves to the mixture.
3. Do not overheat the oil; otherwise, the kababs may burn from outside.
4. You can prepare them in advance and store in the refrigerator.
Conclusion:-
Chicken Shami Kabab is an easy, tasty, and protein-rich recipe, especially perfect for Iftar during Ramadan.
Homemade kababs are always healthier and safer compared to outside food.
Do try this recipe once and enjoy it with your family.
Share your experience with us after trying it.
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Q1:- Can we make Shami Kabab without egg?
Yes, you can make it without egg. If needed, add bread crumbs or gram flour (besan) for binding.
Q2:- Can we store it in the refrigerator?
Yes, you can store uncooked kababs in the fridge for 2–days.
Q3:- Can we deep fry them?Yes, but shallow frying is a healthier option.
Q4:- How to make kababs soft?
Do not keep the mixture too dry or too wet. The balance between chicken and dal should be perfect.
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