मसाला मठरी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय स्नैक है, जो बाहर जैसी कुरकुरी और मसालेदार होती है।
चाय के साथ इसका स्वाद और भी मज़ेदार लगता है।
यह रेसिपी आप त्योहारों, यात्रा या रोज़ाना की चाय टाइम के लिए पहले से बनाकर रख सकती हैं। मसाला मठरी एक तरह की नमकीन है जिसे मैदा, सूजी, घी और मसालों के साथ गूंथकर धीमी आंच पर तला जाता है।
इसका टेक्सचर बाहर से करारा और अंदर से हल्का होता है।
यह स्नैक लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और फेस्टिव सीजन या ट्रेवल स्नैक के लिए बेस्ट है।
मठरी के लिए आवश्यक सामग्री:-
1 ) मैदा - 2 कप
2 ) सूजी - 1/2 कप
3 ) नमक - 1/2 चम्मच ( या स्वादानुसार )
4 ) तेल -2 चम्मच (मोयन के लिए)
5 ) पानी - ( ज़रूरत अनुसार )
6 ) तलने के लिए तेल
7 ) कलौंजी ( उपर से सजाने के लिए )
8 ) सफ़ेद तिल ( उपर से सजाने के लिए )
मठरी का मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-
1 ) बेसन - 1/2 कप
2 ) लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
3 ) नमक - 1/2 चम्मच ( या स्वादानुसार )
4 ) पानी ( ज़रूरत अनुसार )
मठरी बनाने की विधि:-
स्टेप 1:- आटा तैयार करना
एक बर्तन लें उसमें 2 कप मैदा, 1/2 कप सूजी, नमक, डालें और अच्छे से मिलाएँ |
अब इसमें 3 टेबल स्पून तेल (मोयन) डालें और हाथों से अच्छे से मसलें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप:- 2 मठरी के लिए मसाला तैयार करना
एक बर्तन लें। उसमें 1/2 कप बेसन, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार डालें। अब उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
स्टेप 3:- मठरी बेलना
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ें। और लोईयाँ बना लें।
हर लोई को हाथ की मदद से बेलन से मोटा बेल लें।
स्टेप:-4 मठरी बनाना
अब मठरी के मसाले की छोटी-छोटी लोई बना लें। अब मठरी के आटे के ऊपर मसाले की लोई रख कर हाथों की मदद से बेल लें और एक रोल बना लें।
अब रोल को चाकू की मदद से छोटे-छोटे पीस कर लें।
अब मठरी को थोड़ा हथेली से दबा लें।
उपर से कलौंजी और सफ़ेद तिल डाल कर हाथों से थोड़ा दबा लें ।
अब एक-एक कर कर सभी मठरी तैयार कर लें।
स्टेप 5:- मठरी तलना
एक कढ़ाही लें उसमें तेल डालें। तेल को धीमी-मीडियम आंच पर गर्म करें।
अब एक-एक करके मठरी डालें और धीमी आंच पर तले।
बीच-बीच मठरी को पलटते रहें। ताकि सभी मठरी बराबर से फ्राई हो जाए।
मठरी को सुनहरी व कुरकुरी होने तक तलें।
मठरी को दोनों तरफ से तलें। अब मठरी को एक प्लेट पर निकाल लें।
स्टेप:-6 मसाला मठरी को स्टोर करने का तरीका:-
मठरी को पूरी तरह ठंडी होने पर मठरी को एयरटाइट डिब्बे में रखें।
ये मठरी 15–20 दिनों तक कुरकुरी बनी रहती है।
मसाला मठरी को चाय के साथ सर्व करें।
सुझाव:-
1. आटा हमेशा सख्त गूंथें, वरना मठरी सॉफ्ट बनेगी।
2. तलते समय आंच धीमी रखें ताकि मठरी अंदर तक कुरकुरी बने।
3. इस मसाला मठरी मे कसूरी मेथी या अजवाइन या जीरा डाल सकते हैं।
4. तेल ज़्यादा गर्म न करें, नहीं तो मठरी बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रहेगी।
5. मसाला मठरी को गरम चाय, कॉफी या अचार के साथ परोसें।
6. इस मसाला मठरी को दीवली, होली या राखी जैसे त्योहारों पर स्नैक के रूप में परोसा जाता हैं।
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Masala Mathri Recipe – Crispy, Spicy & Perfect Tea-Time Snack
Masala Mathri is a traditional North Indian snack known for its crispy and spicy texture, just like the ones you get from the market.
Its taste becomes even more delightful when served with hot tea.
You can prepare this recipe in advance for festivals, travel, or regular tea-time.
Masala Mathri is a savory snack made by kneading all-purpose flour (maida), semolina (suji), ghee/oil, and spices, then frying it slowly until perfectly crisp.
It’s crunchy on the outside and light on the inside — a perfect festive or travel snack that stays fresh for a long time.
Ingredients for Mathri Dough:-
1 ) All-purpose flour – 2 cups
2 ) Semolina – ½ cup
3 ) Salt – ½ tsp (or to taste)
4 ) Oil – 2 tbsp (for moyan)
5 ) Water – as required
6 ) Oil – for deep frying
7 ) Nigella seeds – for garnishing
8 ) White sesame seeds – for garnishing
Ingredients for Masala Filling:-
1 ) Gram flour – ½ cup
2 ) Red chili powder – ½ tsp
3 ) Salt – ½ tsp (or to taste)
4 ) Water – as required
Method:-
Step 1: Prepare the Dough
Take a mixing bowl and add 2 cups of maida, ½ cup suji, and salt. Mix well.
Add 3 tbsp oil (for moyan) and rub it into the flour using your hands.
Gradually add water and knead into a stiff dough.
Cover the dough and let it rest for 10–15 minutes.
Step 2: Prepare the Masala Filling
In a bowl, add ½ cup besan, ½ tsp red chili powder, and salt to taste.
Add little water gradually and make a thick paste.
Step 3: Rolling the Mathri
Divide the dough into small portions and make balls (loiyaan).
Roll each ball slightly thick using a rolling pin.
Now, take small portions of the masala mixture and roll them into tiny balls as well.
Place one masala ball on top of the rolled mathri dough and roll it together to form a layered roll.
Cut the roll into small pieces using a knife.
Press each piece slightly with your palm.
Sprinkle nigella seeds and white sesame seeds on top and press gently.
Repeat the process for all mathris.
Step 4: Frying the Mathri
Heat oil in a deep pan or kadhai over low to medium flame.
Add a few mathris at a time and fry them on low heat.
Keep flipping them occasionally so they cook evenly.
Fry until they turn golden brown and crispy on both sides.
Remove them on a plate lined with paper towel to absorb excess oil.
Step 5: Storing the Masala Mathri
Once completely cooled, store the mathris in an airtight container.
They stay crispy for 15–20 days.
Serve Masala Mathri with tea or coffee and enjoy!
Tips & Tricks:-
1. Always knead a stiff dough — soft dough will make the mathri less crispy.
2. Fry on low flame for perfect crispness inside and out.
3. You can also add kasuri methi, carom seeds (ajwain), or cumin seeds (jeera) to enhance flavor.
4. Don’t overheat the oil — too hot oil will burn the outside while leaving the inside raw.
5. Serve Masala Mathri with hot tea, coffee, or pickle.
6. This snack is perfect for festivals like Diwali, Holi, or Rakhi.
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