त्योहारों का मौसम हो या चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन, मेथी मठरी हर मौके के लिए परफेक्ट स्नैक है। यह उत्तर भारत की पारंपरिक नमकीन रेसिपी है जिसे मैदा, और कसूरी मेथी से बनाया जाता है। इसका खस्ता और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है। मठरी को आप पहले से बनाकर 15–20 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, जिससे यह सफर, टिफ़िन या त्योहार के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाती है।
अगर आप चाय के साथ कुछ देसी और करारा स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो यह मेथी मठरी रेसिपी ज़रूर ट्राय करें बाहर से कुरकुरी, अंदर से हल्की और स्वाद में लाजवा
मेथी मठरी बनाने के लिए सामग्री:-
1 ) मैदा 2 कप
2 ) देसी घी / तेल 3 चम्मच (मोयन के लिए)
3 ) नमक 1/2 चम्मच
4 ) बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
5 ) बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच
6 ) कसूरी मेथी थोड़ी सी (या ताज़ी मेथी बारीक कटी हुई)
7 ) पानी ज़रूरत अनुसार
8 ) अजवाइन 1 चम्मच
9 ) तलने के लिए तेल
मेथी मठरी बनाने की विधि:-
एक बाउल या कोई भी बर्तन लें। अब उसमें 2 कप मैदा, थोड़ी सी कसूरी मेथी, 1 चम्मच अजवाइन,1/2 चम्मच नमक,1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर,1/2 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से सब को मिलाएं अब इसमें 3 चम्मच देसी घी / तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
जब मिश्रण मुट्ठी में दबाने पर हल्का बंध जाए, तो समझिए मोयन ठीक है।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें (पूरी के आटे जैसा)।
अब आटे को ढककर 15–20 मिनट तक रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
15–20 मिनट बाद आटे को फिर से हल्के हाथों से गूंध लें
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बेलन या हाथों की मदद से बेल लें।
और मठरी का आकार दे दें।
मठरी को बहुत पतली न बेलें हल्की मोटी रखें ताकि मठरी कुरकुरी बने। इसी तरह सब डो की मठरी बना लें।
अब एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर तेल को अच्छे से गरम करें।
अब गरम तेल मे एक-एक कर-कर सभी मठरी को डाल लें।
आंच को मीडियम-लो रखें और मठरी को धीरे-धीरे सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
बीच-बीच मे मठरी को अलटते पलटते रहे ताकि सभी मठरी सब तरफ से पके।
जब सभी मठरी दोनों तरफ से सुनहरी होने लगे तो तब सभी मठरी को एक प्लेट मे निकाल लें।
और मठरी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
यह मठरी 15–20 दिनों तक कुरकुरी बनी रहती है।
तैयार हैं गरमा-गरम मेथी मठरी चाय या कॉफी या अचार के साथ सर्व करें।
त्योहारों, यात्रा या शाम की चाय टाइम के लिए एकदम परफेक्ट स्नैक हैं ये मेथी मठरी
सुझाव:-
1. जयादा पानी न डालें, वरना मठरी सॉफ्ट हो जाएगी।
2. आंच धीमी रखें ताकि अंदर तक कुरकुरी बने।
3. मेथी की जगह आप अजवाइन या जीरा भी डाल सकते हैं।
4. आप चाहें तो 1–2 टेबल स्पून बेसन मिलाकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
5. मठरी तभी कुरकुरी बनेगी जब आटा सख्त होगा। बहुत नरम आटा न गूंधें।
6. घी या तेल का मोयन मठरी को करारा बनाता है, इसलिए इसे कम न करें।
7. बहुत गरम तेल में मठरी जल्दी ब्राउन हो जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी। मध्यम-धीमी आंच पर तलें ताकि अंदर तक करारी बने।
8. मठरी को डिब्बे में तभी भरें जब वो पूरी तरह ठंडी हो जाए, वरना नमी से नरम हो जाएगी।
9. आप चाहें तो इसमें थोड़ा बेसन या आटा (गेहूं का) मिला सकते हैं।
10. तीखा स्वाद पसंद हो तो लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
11. बच्चो के लिए सादा बनाना हो तो मिर्च छोड़ दें।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो हमारी और रेसिपीभी देख सकते हैं।
Video Link:-👇
https://youtu.be/MZBH7g8lp7o?si=Pt2WYSFdVFUwQbw9
https://zamzamfoodies.blogspot.com/2025/08/street-style-crispy-french-fries-recipe.html
https://zamzamfoodies.blogspot.com/2025/09/blog-post.html
यहाँ यूट्यूब वीडियो है☝
Whether it’s the festive season or you just crave something crispy with your evening tea, Methi Mathri is the perfect snack for every occasion.
This is a traditional North Indian savory snack made with all-purpose flour and dried fenugreek leaves (Kasuri Methi).
Its crispy and spicy flavor makes it a favorite for everyone.
The best part? You can prepare it in advance and store it for 15–20 days, making it ideal for travel, tiffin boxes, or festive celebrations.
If you’re looking for a desi, crunchy tea-time snack, you must try this Methi Mathri recipe — crispy on the outside, light on the inside, and full of authentic flavor.
Ingredients for Methi Mathri:-
1 ) All-purpose flour (Maida) – 2 cups
2 ) Desi ghee or oil – 3 tbsp (for moyan)
3 ) Salt – ½ tsp
4 ) Baking powder – ½ tsp
5 ) Baking soda – ½ tsp
6 ) Dried fenugreek leaves a small handful (or finely chopped fresh methi)
7 ) Water – as required
8 ) Carom seeds – 1 tsp
9 ) Oil – for deep frying
How to Make Methi Mathri:-
Take a large mixing bowl.
Add 2 cups flour, Kasuri Methi, Ajwain, salt, baking powder, and baking soda. Mix well.
Add 3 tablespoons of ghee or oil and mix using your hands until the mixture binds lightly when pressed in your palm. (This means the moyan is perfect.)
Gradually add water and knead a stiff dough (similar to puri dough).
Cover the dough and let it rest for 15–20 minutes.
After resting, knead again lightly.
Divide the dough into small balls and roll them gently using a rolling pin or hands.
Give them the desired mathri shape — slightly thick, not too thin (to keep them crispy).
Heat oil in a deep frying pan on medium-low flame.
Oce the oil is hot, gently drop the mathris one by one into the oil.
Fry them on medium-low heat, flipping occasionally, until golden brown and crisp from both sides.
Remove the mathris and place them on a plate lined with tissue paper to remove excess oil.
Let them cool completely before storing in an airtight container.
These Methi Mathris stay crispy for up to 15–20 days — perfect for travel, tea-time, or festive snacks.
Serve hot Methi Mathri with tea, coffee, or pickle — it’s a delightful crunchy treat for any time of the day!
Tips:-
1. Do not add too much water; otherwise, the Mathri will become soft.
2. Keep the flame low so that the Mathri turns crispy from the inside.
3. Instead of fenugreek (methi), you can also use carom seeds (ajwain) or cumin seeds (jeera).
4. You can add 1–2 tablespoons of gram flour (besan) to enhance the taste.
5. The Mathri will turn out crispy only if the dough is firm. Do not knead a soft dough.
6. Adding enough ghee or oil (for moyan) makes the Mathri perfectly crunchy, so don’t reduce it.
7. If the oil is too hot, the Mathri will brown quickly but remain uncooked inside. Always fry them on medium to low flame for even crispiness.
8. Store the Mathri only after it has completely cooled down; otherwise, moisture will make it soft.
9. You can also mix a little gram flour (besan) or whole wheat flour (atta) if you wish.
10. For a spicy flavor, add red chili powder.
11. To make it kid-friendly, skip the chili.
If you liked this recipe, you can check out more of our delicious recipes here:
Video Link: 👇
https://youtu.be/MZBH7g8lp7o?si=Pt2WYSFdVFUwQbw9
https://zamzamfoodies.blogspot.com/2025/08/street-style-crispy-french-fries-recipe.html
https://zamzamfoodies.blogspot.com/2025/09/blog-post.html
Here is the YouTube ☝
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें