वहाइट ज़र्दा एक पारंपरिक मिठाई है जो खास मौकों, दावतों और त्योहारों पर बनाई जाती है। यह चावल, चीनी, घी और ड्राई फ्रूट्स से बनती है। इसका सबसे ख़ास हिस्सा है इसकी सफेद रंगत और नाजुक मीठा स्वाद। पीले ज़र्दा की तरह इसमें रंग नहीं डाला जाता, इसलिए इसे व्हाइट ज़र्दा कहते हैं। हल्का मीठा और खुशबूदार यह डिश सबको बहुत पसंद आती है।
ज़र्दा बनाने के लिए सामग्री:-
1 ) बासमती चावल 500 gm
2 ) पानी
3 ) तेल / घी 100 gm
4 ) चीनी 1 कप
5 ) काजू 8 से 10
6 ) बादाम 8 to 10
7 ) किशमिश
8 ) नारियल ( बारीक कटा हुआ )
9 ) लाल और हरी चेरी
10 ) हरी इलायची 5
11 ) लौंग 4 to 5
ज़र्दा बनाने की विधि :-
बासमती चावल को अच्छे से धो कर 30 मिनट के लिए भिगो दें|
अब एक कढ़ाही लें उसमें पानी डालें और उसमें 2 से 3 लौंग, 2 से 3 हरी इलाईची डालें और पानी मे उबाल आने दें|अब उबले हुए पानी मे भीगे हुए चावल डाल कर चवालों को 80% तक पकाएँ|
अब एक फ्राई पेन या कढ़ाही लें|उसमें घी या तेल डाल कर गर्म करें | उसमें 8 से 10 काजू , 8 से 10 बादाम, थोड़ी सी किशमिश , थोड़े से बारीक कटे हुए नारियल डालें और हल्की आँच पर तेल मे फ्राई करें|
एक कढ़ाही या फ्राई पेन लें उसमें 2 लौंग, 2 हरी इलाईची डालकर फ्राई करें|अब उसमें उबले हुए चावल डालें और 1 कप चीनी डालें और अच्छे से चीनी मिलाए|10 मिनट ढक्कर धीमी आंच पर दम पर रख दें|
अब चवालों मे फ्राई किए हुए ड्राई फ्रूटस डालें और अच्छे से मिलाए|
अब एक प्लेट मे चावल को निकाले और उपर से ड्राई फ्रूटस डालें और हरी लाल चेरी डालें|
तैयार है खुशबूदार सफ़ेद ज़रदा गरमा गर्म सर्व करे|
सुझाव:-
1. चावल हमेशा लॉन्ग ग्रेन बासमती लें ताकि ज़र्दा दानेदार बने।
2. अगर आप ज्यादा रिच फ्लेवर चाहते हैं तो फुल क्रीम दूध इस्तेमाल करें।
3. ड्राई फ्रूट्स को पहले हल्का सा घी में भूनना ज़रूरी है वरना स्वाद फीका लगेगा।
4. चीनी डालने के बाद चावल को ज्यादा चलाएँ नहीं, वरना चावल टूट सकता है।
5. सर्विंग से पहले ऊपर से सिल्वर वर्क (चाँदी का वर्क) या नारियल बुरादा डालें ज़्यादा रॉयल लगेगा।
यहाँ यूट्यूब वीडियो है ☝
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White Zarda is a traditional sweet dish usually made on special occasions, feasts, and festivals. It is prepared with rice, sugar, ghee, and dry fruits. The most unique part of this dish is its pure white color and delicate sweet taste. Unlike yellow zarda, no artificial color is added, which is why it is called White Zarda. Its light sweetness and aromatic flavor make it a favorite among all.
Ingredients for White Zarda:-
1) Basmati Rice – 500 gm
2) Water
4) Oil /Ghee – 100 gm
5) Sugar – 1 cup
6) Cashew – 8 to 10
7) Almonds – 8 to 10
8) Raisin
9) Coconut – 1 ( finely chopped )
10) Red & Green Cherry
11) Green Cardamom – 5
12) Cloves – 4 to 5
Method to Prepare White Zarda:-
Wash the basmati rice thoroughly and soak it for 30 minutes.
In a deep pan, add water, 2–3 cloves, and 2–3 green cardamoms. Bring the water to a boil. Now add the soaked rice and cook until 80% done.
In another pan or kadhai, heat ghee/oil. Fry cashews, almonds, raisins, and finely chopped coconut on low flame until slightly golden. Remove and keep aside.
In the same pan, add 2 cloves and 2 green cardamoms. Lightly fry them, then add the half-cooked rice. Add 1 cup sugar and mix gently. Cover with a lid and cook on low flame for 10 minutes.
Once done, add the fried dry fruits and mix lightly.
Transfer to a serving dish, garnish with dry fruits and red-green cherries.
Your fragrant and delicious White Zarda is ready to be served hot!
Tips & Suggestions:-
1. Always use long-grain basmati rice for a fluffy and grainy zarda.
2. For a richer flavor, you can replace water with full cream milk.
3. lways roast dry fruits in ghee before adding them, otherwise the taste will be bland.
4. Do not stir too much after adding sugar, otherwise, the rice may break.
5. For a royal touch, garnish with silver leaf (chandi vark) or coconut flakes before serving.
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