सर्दियों का मौसम हो और गाजर का हलवा न बने ऐसा हो ही नहीं सकता ताज़ी लाल गाजरों से बना यह हलवा स्वाद में लाजवाब,इलायची की खुशबू से बना क्रीमी गाजर का हलवा बनता है। घर पर बहुत ही आसान तरीके से बिना ज़्यादा मेहनत के परफेक्ट हलवा तैयार करें।इस गाजर के हलवे को खास मौकों और त्योहार पर बनाएं ।
गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री:-
1 ) गाजर 1 किलो
2 ) दूध 1 कप
3 ) चीनी 1 कप
4 ) देसी घी 3 से 4 चम्मच
5 ) मावा/खोया 200 ग्राम
6 ) हरी इलायची पाउडर ½ छोटी चम्मच
7 ) मेवे ( ड्राई फ्रूटस )
1.काजू 10 से 12 ( कटा हुआ )
2.बादाम 10 से 12 ( कटा हुआ )
3.किशमिश 8 से 10
गाजर का हलवा बनाने की विधि:-
स्टेप 1:- गाजर तैयार करें
सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर छीलें।
अब गाजरो को कद्दूकस करें या पतले स्लाइस काट लें
Step 2:- गाजरों को दूध में पकाना
एक भारी तले की कड़ाही लें या कोई भी बर्तन लें उसमें 3 से 4 चम्मच डालें। अब घी मे सभी गाजरो को डाल दें। और हल्की आँच पर गाजर को भूनें।
अब उसमें 1 कप दूध डालें और गाजर को पका लें।
गाजर को मध्यम आंच पर दूध सूखने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।
स्टेप 3:- चीनी डालना
जब दूध लगभग सूख जाए तब उसमें 1 कप डालकर 5–7 मिनट तक फिर भूनें।
चीनी डालते ही हलवा थोड़ा पतला होगा, इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक हलवा कड़ाही छोड़ने लगे।
स्टेप 4:- ड्राईफ्रूट और हरी
इलायची पाउडर डालना
अब गाजर के हलवे ½ छोटी चम्मचमे हरी इलायची पाउडर डालें।
ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश डालें और 2–3 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।
स्टेप 5:- मावा/ खोया डालना
अब हलवे मे 200 ग्राम मावा/खोया डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।
अब एक प्लेट मे गाजर का हलवा निकाल कर ऊपर से थोड़े ड्राईफ्रूट डालें और थोड़ा मावा/ खोया डाल कर गरमा गर्म परोसे।
लीजिये गरमा गर्म गाजर का हलवा तैयार है।
सुझाव:-
1. ताज़ी लाल गाजर ही लें रंग और स्वाद दोनों बेहतर आते हैं।
2. फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें हलवा और भी रिच व क्रीमी बनता है।
3. चीनी बाद में ही डालें वरना गाजर जल्दी पानी छोड़ती है और हलवा घुला-घुला बनेगा।
4. घी कम न करें सही मात्रा में घी हलवे में शाइन और टेस्ट दोनों लाता है।
5. धीमी आँच पर पकाएँ Slow cooking से असली हलवे वाला स्वाद आता है।
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Winter feels incomplete without a warm bowl of Gajar Ka Halwa!
Made with fresh red carrots, this halwa is rich, creamy, fragrant with cardamom, and absolutely delicious.
Prepare this perfect Gajar Ka Halwa
at home with very little effort. It’s ideal for festivals and special occasions.
Ingredients for Gajar Ka Halwa:-
1) Carrot– 1 kg
2 ) Milk – 1 cup
3 ) Sugar – 1 cup
4 ) Desi Ghee – 3 to 4 tbsp
5 ) Evaporated Milk Solid– 200 g
6 ) Green Cardamom Powder – ½ tsp
7 ) Dry Fruits:
1.Cashews – 10 to 12 (chopped)
2.Almonds – 10 to 12 (chopped)
3.Raisins – 8 to 10
How to Make Gajar Ka Halwa
Step 1:- Prepare the Carrots
Wash the carrots thoroughly and peel them.
Grate the carrots or cut them into thin slices.
Step 2:- Cook Carrots in Milk
Take a heavy-bottom pan or kadhai and heat 3–4 tbsp ghee.
Add all the grated carrots and sauté on low flame.
Add 1 cup milk and cook the carrots.
Cook on medium flame until the milk reduces completely, stirring occasionally.
Step 3:- Add Sugar
When the milk dries up, add 1 cup sugar.
Cook for 5–7 minutes.
The halwa will become slightly watery after adding sugar—cook until it thickens and starts leaving the sides of the pan.
Step 4:- Add Dry Fruits & Cardamom
Add ½ tsp cardamom powder.
Add cashews, almonds, and raisins.
Cook for another 2–3 minutes.
Step 5:- Add Khoya/Mawa
Add 200 g khoya and mix gently.
Plate the halwa, garnish with dry fruits and extra khoya, and serve hot.
Your delicious Gajar Ka Halwa is ready!
Tips ( Suggestions ):-
1. Always use fresh red carrots for the best color and taste.
2. full-cream milk to make the halwa richer and creamier.
3. dd sugar only after milk dries up, otherwise the carrots release water and the halwa becomes runny.
4. Don’t reduce the ghee—proper ghee gives shine and enhances the taste.
5. Cook on low flame to bring out the authentic, traditional halwa flavor.
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